怎么样发面蒸馒头好吃
1、酵母粉5g,倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度,用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。
2、面粉倒进化好的酵母中,搅拌至大面雪化状。
3、加水和成软硬适中的面团,盖上湿布,放在温暖处发酵。室内温度不同,发酵的时间2-4小时不等。冬天如果家里是地暖的话,可放在地上发酵,很快就会发好。
4、待面团发酵至原来的两倍大,用手一抓呈大片蜂窝状,就是发酵好了。
5、发酵好的面分成两团,在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑,搓成长条切成大小均匀的剂子,揉成馒头形状。
6、揉好的馒头醒15分钟左右,凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟,关火静置不超过3分钟,再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就出锅了。
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