螺蛳粉里面的脆皮是什么

螺蛳粉里面的脆皮是腐竹。螺蛳粉是广西省柳州市的一道特色小吃，以其独特的“臭”味著称，螺蛳粉虽然闻着臭，但吃起来却香辣无比。螺蛳粉的用料主要有：米粉、酸笋、腐竹、油炸花生、萝卜、木耳、螺蛳汤等。

螺蛳粉的“臭”味来源：很多人以为螺蛳粉的“臭”是螺蛳散发出来的，其实不然，这股令人又爱又恨的味道，源头是作为配料的酸笋。

另外，螺蛳粉中是没有螺蛳的，之所以被叫做螺蛳粉，是因为这道美食是用熬制螺蛳的汤底加工出来的。