炸好扣肉要泡多久的冷水
三分钟。扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪,这样可以减少五花肉的油腻感。
扣肉是中国的传统名菜,制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等。
制作扣肉需要选用深色的酱油,这样便于食材上色。
蒸扣肉的时间要足,蒸出来的扣肉吃起来才会更加软糯。
扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。
扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。
扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为着名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。
是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。
相传,有个姓卢的娘子正开荒种地,身边的小孩饥肠辘辘。
这时有个仙女从天而降,安慰娘子,并拿出一包菜籽。
娘子问:“姓甚名谁?”仙女答:“广济苍生,何劳报答,姓梅是也。
”卢娘子按照梅仙女的意旨,回家和丈夫把菜籽种下,精心耕耘,过了些日子,菜种就发芽出叶,到了腊月时,菜长得又大又肥,采来煮食,鲜甜嫩滑,分外可口。
亲朋好友得知后,忙来探个究竟,卢夫人道,是梅仙女送的菜种,就叫“梅菜”吧。
此后经亲朋好友引种,很快广为种植。
丰收后,老百姓生活过得红红火火,客家人从此有了梅菜。
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