银耳需要泡多久
1、银耳要泡3-4小时,泡好后能缩短炖煮银耳的时间,银耳汤也会变得十分黏稠。
2、银耳在泡发之前可以用淀粉清洗一下,能够去除表面的杂质。
3、银耳需要用冷水泡,水要没过银耳,将银耳的根部朝上,这样能让银耳泡得更加通透。
4、用热水泡木耳和银耳,不仅不易充分发酵,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
5、银耳一定要根部向上泡发,这样才能泡透。
6、待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结,不可搓洗,因为银耳叶片薄脆,容易揉烂
7、银耳煮完后需要当天食用,但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少,并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传
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