木耳要泡多久
木耳要泡多久的答案是:用凉水需要泡三至四个小时,用热水泡十五至二十分钟。
最好还是用凉水来泡木耳,凉水泡出的木耳口感脆爽,非常好吃,热水泡出来的木耳口感比较软绵。木耳又叫云耳、黑菜、黑木耳,是一种胶质真菌,营养价值很高,可以药食兼用,在我国的南方地区和北方地区均有种植。
木耳的分类
木耳:实体丛生,常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状,边缘波状,薄,宽2-6cm,最大者可达12cm,厚2mm左右,以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质,粘而富弹性,以后稍带软骨质,干后强烈收缩。
毛木耳:实体初期杯状,渐变为耳状至叶状,胶质、韧,干后软骨质,大部平滑,基部常有皱褶,直径10-15cm,干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色,子实层面紫褐色至近黑色,平滑并稍有皱纹。
皱木耳:实体群生,胶质,干后软骨质。幼时杯状,有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色,平滑,疏生无色绒毛;孢子圆柱形,稍弯曲,无色。
燕耳:房县的黑木耳因其“形似燕,状如飞”,又被称为燕耳,有山珍之王的美称。房县是全国著名的黑木耳生产基地县,是驰名中外的“木耳之乡”,而且房县黑木耳被国家认定为地理保护产品。
黑木耳的好处
黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。
挑选木耳方法
1:看形状,一般来说,干木耳大小均匀,稍微有点弯曲,体质较轻,浸泡后膨胀性大的为佳品。形状偏小,耳瓣卷曲严重,肉质较厚,体质较重,这种属于次品。
2:看颜色,优质的木耳并不是全黑色的。一面是乌黑的且有光色,一面呈灰白色,这种是比较好的,全黑或者全灰白色,亦或是其它颜色,这种统统都是次品。
3:试干度,好的木耳,干而脆。一般来说,木耳的含水量在11%以下为佳品,其它则稍差!教你一个测试方法,双手捧起一把干木耳,上下抖动,如若有干脆的响声,说明这种是达标的产品,反之则不要选购。
4:品味道,取一片木耳含在嘴里,如果没有什么味,说明是优品。如果有咸味,甜味,或者其它味道,有沙子,这几种都是劣品,不要选购。
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