生蚝的带壳保存还是不带壳保存
建议带壳。
因为现代化物流运输速度还是比较快的,所以可以选择带壳冷藏运输,带壳的生蚝离开水以后还能活上3-5天左右,保存好的话都能活4天,如果物流在三-四天内,那么到你手里还是鲜活的。
需要注意:
在家存放的话,准备一个泡沫箱子,放入4-5个冰袋,将带壳的生蚝整齐放入,盖上泡沫箱子的盖子放入冰箱冷藏区。冷藏区4-6°在家也能保存3-4天。但也要尽快食用噢。
另外带壳生蚝冷冻还能抑制细菌等微生物滋生,保持生蚝的新鲜度。但是不建议长期冷冻。
生蚝怎么保持时间长:①(生处理)准备一个泡沫箱子,把生蚝直接放进去,上边放几个冰袋,再往上边平铺一条厚点儿湿毛巾。置于阴凉处,这样可以保鲜个三五天。话虽如此,还是建议尽快食用,时间久了,生蚝会饿瘦的。PS:勤换冰袋。
②(生处理)模仿卖生蚝的档口,把生蚝的肉肉取出来,放点冻水,一块密封到保鲜袋里,放冰箱,可保鲜个一两天。
③(熟处理)把生蚝的肉肉取出来,煮熟后连同汤汁一起密封放冰箱。
④(熟处理)直接连壳带肉蒸熟了,去壳取肉,装保鲜袋里密封起来放冰箱。
小贴士:
更倾向于用方法①。有条件的话,建议最好是吃多少买多少。
怎么判断生蚝新不新鲜:①是否腥臭味。生蚝是海产品,有腥味很正常,但有腥臭味可就不对了。
②外壳是否闭合。活生蚝的外壳一般都是紧密闭合的。如果有开小缝,按压一下,看看是否有反应,没有的话多半是game over了。
③打开外壳,看肉肉是否丰盈多汁。game over的肉肉一般干瘪发臭。
④对着肉肉挤点柠檬汁,看肉肉是否有动静,有动静就是活的。
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