炖五花肉的做法
炖五花肉的做法
食材:
蕨菜300克、干毛笋1个、五花肉200克、大葱10克、姜5片、小葱1根、食用油10克、盐2克、料酒2勺、生抽2勺、白糖1克。
毛笋炖五花肉的做法:
1、干毛笋放入温水中浸泡1小时,然后捞出切成滚刀块;
2、锅中水烧沸,下入蕨菜焯水30秒,捞出放入凉水中浸泡,泡好后切成段;
3、接着把毛笋倒进去汆水1分钟,捞出;
4、另烧一锅水,下入生姜和料酒1勺,把五花肉放进去煮10分钟,煮好后捞出切块;
5、锅中倒油,油温烧至5成热,下入五花肉炒出油,再加料酒1勺、白糖、姜3片、盐、生抽、大葱炒香,倒入适量清水炖煮20分钟左右;
6、加入毛笋、蕨菜小火炖45分钟,盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
五花肉在炖之前,最好选放入锅中翻炒一下,这样炖煮出来的五花肉口感更好的,而且不会特别的油腻,更好吃。
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