焯排骨用热水还是凉水
焯排骨用冷水,随着水开,排骨里面的血水就出来了。排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙。
第一步
清水洗。一般排骨是在自己家洗的,一直用流水清洗太不现实,因为水也需要钱的,这样子太浪费了,而且费时间。所以可以先用一个大盆装满水把排骨放到里面,一直用手洗它们,直到血水不再出来了,我们再开水龙头进行第二遍的冲洗,这样子也就能够把它表面的血水都给冲洗干净。
第二步
放到锅里面煮。锅里面放一些凉水,然后再把切成小块的排骨一起放进去,这边有个注意点值得注意的是,排骨与凉水要一起加热才可以。千万不能把水热了以后再放排骨进开水里面,因为水热了再把排骨放进去,血水就洗不干净了,而且肉也容易被烫熟,这样子的话就不好吃了,会很柴很老。等到我们的冷水稍微有一些热气冒出来的时候,就可以把它捞出来,不要煮太久,不然不仅血水洗不干净,而且排骨的营养也被洗掉了很多。这个时候再用流水把它过一道,稍微清洗一会儿就可以了。绝对是可以把排骨洗得特别的干净,一点血水都没有,而且它的营养价值也大部分都给留住了。
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