谷雨将至,这4种菜抓紧吃,鲜嫩营养,季节性强,可惜很多人当草
谷雨是二十四节气中的第六个节气,春雨连绵是谷雨时节最大的特点之一。谷雨节气后,降水量会增加,各种花花草草也就长得更快了!
谷雨也代表着寒潮天气将结束,气温日渐升高。起居饮食方面要注意,日常多食用补血益气、清热解毒的食材。这些食材不仅局限于各种蔬菜,还可以挖一些绿色天然野菜!那么,在谷雨时节,有哪些野菜不能错过呢?
一、苜蓿菜
苜蓿菜,营养丰富,具有“食物之父”之称。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾等矿物质和维生素。适量食用,可以清热、止喘、降低胆固醇、舒筋活络、健脾胃!
推荐做法:【粉蒸苜蓿菜】
1.将苜蓿菜的老茎去掉,取嫩尖部分,放在淡盐水中浸泡5分钟后,用清水清洗干净,晾干水分备用。
2.将苜蓿菜装入盆中,加入食用油和一勺盐翻拌均匀,撒一层面粉后,再撒一层玉米面,快速翻拌后,再撒一层面粉和玉米面,再翻拌均匀,使苜蓿菜表面裹上一层面粉。
3.锅内加水烧开,水开后,将菜放入锅中,大火蒸5-7分钟,即可关火出锅。蒸苜蓿菜可以直接食用,也可以蘸蒜泥,都非常美味!
二、泥胡菜
泥胡菜含有丰富的维生素和钙、磷等营养元素,适量食用,具有清热解毒、促进肠胃蠕动,预防便秘等功效。
推荐做法:【凉拌泥胡菜】
1.将泥胡菜去掉干叶和根部,清洗干净后,控干水分。锅内加水烧开,放点盐搅拌均匀后,放入泥胡菜,搅拌均匀,焯水1分钟后,捞入凉水内过凉。
2.将泥胡菜挤干水分,装入盆中,加入胡萝卜丝,加入葱末、蒜末、生抽、盐、香油,搅拌均匀,即可食用。
三、鸦葱
鸦葱是一种非常受欢迎的野菜。鸦葱全身是宝,根叶都可以食用。并且,春天的鸦葱根比叶更值得吃!鸦葱根去掉外表黑色皮后,肉质根非常嫩,具有清热解毒、理气活血、除湿等作用,可以炒、凉拌、做汤!
推荐做法:【凉拌鸦葱根】
1.将鸦葱根表面的泥沙清洗干净后,用勺子薄壁去掉表面的黑色外皮。再用清水清洗干净,晾干水分。
2.将鸦葱根切成薄片或宽条,装入盘中,加入生抽、香油,搅拌均匀,即可食用。
四、荠菜
荠菜的维生素C、膳食纤维和胡萝卜素含量都很丰富。食用荠菜,具有补血、健胃消食、降压,增强免疫力等作用。
推荐做法:【荠菜燕麦饼】
1.将荠菜去掉干叶和黄叶,清洗干净。锅内加水烧开,加盐和食用油搅拌均匀后,放入荠菜,焯水1分钟后,捞出过凉,挤干水分后,切碎备用。
2.将荠菜碎装入盆中,加入燕面片、玉米面、盐、清水,搅拌均匀。
3.平底锅加油烧热,舀入适量菜糊,中小火烙至一面金黄后,翻面,烙至两面金黄后,即可出锅食用。
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