小米是热性还是凉性
小米是凉性食物。小米就是粟米,也指稞子、黏米。
禾本科草本植物粟的种子,去壳即小米,又称白粱粟、籼粟、硬粟,在我国北方广为栽培。
秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。
小米是世界上最古老的农作物之一,小米可和豆类一起煮粥,将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
通常将粟米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。
储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干。
储藏前应去除糠杂,储藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变。
粟米易遭蛾类幼虫等危害,发现后可将上部生虫部分排出单独处理。
粟米可以用来做腊肉粟米饭和粟米蘑菇汤。
腊肉粟米饭:材料:粟米300克,腊肉(生)60克,油菜心20克,盐2克。
做法:将粟米淘洗干净,沥干水;油菜洗净,挤去水,切成粒状,腊肉切成小颗粒,放入盘中,备用;锅中倒入适量水,烧沸后放入粟米、腊肉粒、油莱粒、盐;再次烧沸后改用小火焖煮,煮熟后即可食用,风味独特。
粟米蘑菇汤:材料:甜粟米2根、口蘑10~15粒、鸡腿1只、鸡蛋1个、生姜3片、黑胡椒粉。
做法:甜玉米去掉外皮、玉米须,用蔬菜刨刀擦丝器将粟米粒擦成细蓉状;口蘑洗净,切薄片状,与姜片同入水中焯熟,捞起口蘑片,沥干水分,备用;鸡腿去皮,切细粒,材料准备好,锅内加水、玉米蓉、口蘑片、鸡肉粒,武火滚煮,边煮边搅拌,避免粘锅;煮约10~15分钟,打入鸡蛋,继续搅拌至熟,加少量食盐调味,关火,将汤盛入碗内,撒上少量黑胡椒粉即可。
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