酱牛肉的做法
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
制作时间:3小时+
难易程度:一般
口味:酱香
分类:卤菜
主食材:牛腱肉700克
辅料:姜1块、大葱1段、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、干辣椒6克、生抽、老抽、甜面酱
步骤:
1、牛腱肉放入清水中浸泡3小时,期间换水3次。
2、洗净后沥干水分,倒入生抽、老抽;
3、盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡隔夜;
4、姜1块切片;
5、大葱切段;
6、将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好;
7、将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁;
8、加入适量清水煮开,放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开;
9、换小火炖煮2小时15分钟;
10、煮好后捞出;
11、待牛肉凉透切片即可。
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