螃蟹什么季节最好吃
有一句俗语叫“九月团脐,十月尖”,因为农历九月母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,蟹黄鲜香,油脂细腻,煮熟了以后,蟹黄就变成红色,红得越深,说明这只蟹越壮。
农历九月的母蟹最好吃,十月份的公蟹最好吃。而公蟹长得会慢些,直到农历十月时,脂肪才渐渐堆积起来,公蟹性腺发育成了蟹膏,煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状,蟹膏的口感丰腴滑润,蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。
区分母蟹和公蟹,主要可以从腹部、蟹脚、蟹黄、蟹膏方面区分。公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形;母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹八条腿上都有密集的绒毛;有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,公螃蟹则没有;有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,母螃蟹则没有。
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