米线和米面有什么区别
米面是用大米水磨成浆,在圆簸箕上倒上米浆并荡匀成薄薄的一层蒸制成形,刀切成丝,入汤煮熟,佐以精肉丝和香菇丝,味道鲜美,面皮厚薄均匀,切条工整,汤味鲜美,富含碳水化合物,构成机体的重要物质。
米线是用米制成的长条状,颜色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣和肉酱,粉丝与其类似。
米线:
米线是中华传统风味小吃。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”“酸粉”“干米线”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
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