江米和糯米的区别
江米和糯米没有区别。指的都是糯稻脱壳的米,由于地域的不同,所以叫法也就不同,在中国南方称为糯米,而北方则称为江米。
糯主要分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米外形细长,颜色为白色不透明状,黏性比较强,口感比较硬,适合做成米饭或者用来煮粥,在南方地区比较常见。
而粳糯米形状比较圆润且短,颜色为不透明的白色,食用口感比较甜,黏度要低于籼糯米,但口感软糯,不易反生,主要产自于我国北方地区,常用来制作酒酿、汤圆以及米糕等食品。
包粽子的时候,如果喜欢软糯一点口感,就可以选择粳糯米;如果喜欢有嚼劲的口感,就选用籼糯米。
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