地瓜粉和淀粉一样吗
地瓜粉和淀粉不一样。淀粉是一个大类的总称,含有淀粉的食物比较多,有香蕉、苹果、马铃薯、木薯、玉米等等的蔬果类食物。
地瓜粉也叫番薯粉,属于淀粉的一种,是从地瓜里提取出来的淀粉。
所以,这两者的性质完全不一样。
地瓜淀粉一般被用来做点心,在买的时候以粗颗粒为佳,是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。
淀粉食物有哪些种类:常见的淀粉类食物有:谷类、面类:米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕等。
根茎类食物:马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕等;豆类:豌豆、绿豆、红豆等。
淀粉含量高的水果:香蕉、枣、桃,瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼等。
地瓜粉的使用方法:地瓜粉应用于中式点心制作较多。
地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。
客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。
地瓜包是过节,喜酒桌上不可缺少的食物。
地瓜粉也被用于菜肴中,把切好的肉加地瓜粉,然后或炒或煮汤。
地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
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