小龙虾怎么选
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。选小龙虾最关键,小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味啊。
这就要你会看皮色,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾呢则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。
养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的,尤其是刚刚长大换壳的龙虾,外壳带有一定柔韧性,如同我们的指甲一般富有弹性,而且腹部、关节处的绒毛都是干净的。
相反,颜色褐红、铁红,头大身子小,外壳较硬,腹部还很脏,那么就要注意了,这极可能是被污染了的小龙虾,最好不要买。
一般说来,养殖的健康龙虾有着黄金比例的身材——头与身体比例为1:1,而且小龙虾整体的个头差异也不大。
而相反野生的小龙虾,往往头大身子小,吃起来皮厚肉少。
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