长毛的蘑菇洗干净还能吃吗
不能。蘑菇放久后出现发霉迹象,是因其中的养分和水分随着放置时间而逐渐流失,慢慢发霉,最后长毛,甚至腐烂变质,这种表面长毛的蘑菇,其内部营养、水分都没有新鲜蘑菇好,而且食用后会引起身体不适,因此不建议食用。
在菌菇类食品中,新鲜的黑木耳、白木耳背面会有绒毛,但这属于其结构的一部分,与蘑菇二次发育生长的菌丝不同。
蘑菇最好现买现吃,如果吃不完,要在低温下保存,两三天内吃完,时间再长容易长菌丝,营养也开始下降,超过一周最好就别吃了。
如果不考虑营养,只想长时间保存,可以放在通风的地方,让其稍微失一下水,菌丝也能长得晚一些。
特别提醒,如果干香菇长白毛,就要小心了。
因为其已经没有生命力了,长白毛绝大多数可能是腐生微生物过度繁殖的结果,最好扔掉。
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