为什么三月三必须用荠菜煮蛋
为什么三月三必须用荠菜煮蛋的答案是:传统习惯
据说,三国时的华佗在农历三月初三这天上山采药遇到刮了风下雨,便在一个老翁家避雨,而看到老翁头痛头晕、痛苦不堪的样子,便给予诊治并将山上采来的荠菜搭配煮鸡蛋方式让老人吃,并临走嘱咐老人继续服用几次,而老翁坚持一阵后很快病愈,后来人们遇到头痛头昏、腰腿痛等病症便纷纷效仿,并以三月初三荠菜煮鸡蛋的食疗方式传承至今。
另外一方面,春天是产鸡蛋高峰期,也是农忙时节。至于为何会在农历三月初三煮鸡蛋吃,肯定与鸡蛋数量丰富有关,毕竟鸡蛋对于过去农户算是家中的营养补品,一般只会给需要进补的家人吃或作为走亲访友时的礼品,而春天到了,随着春暖花开,动物也到了交配繁殖季节,而母鸡也会特别勤快,下蛋量倍增,人们这会儿吃鸡蛋的机会也自然变多。久而久之每年农历的三月三,用荠菜煮鸡蛋吃,也就成为了一种传统习惯。
荠菜也被称为地菜、田儿菜,是一种初春季节田间常见的野菜,也是一种危害农作物生长的杂草,与农田返青农作物争抢水肥,农户不得不在春天下地锄草或拔草。或许因冬天吃腻了白菜、萝卜咸菜和一些进补肉食后,在初春改善或贴补伙食的同时,对于这种刚生长的荠菜却吃起来特别鲜香可口,又可以改善体质,久而久之便成为一道春季必尝鲜的野菜。而据了解,荠菜被称为“菜中甘草”,说明其也是一种灵丹妙药,可以预防春季的一些疾病和身体不适。而民间传说将其与华佗相联系,可能以故事方式将前人经验总结传承给后人。
发热的情况下:荠菜煮鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇等不易消化的成分,发热患者本身消化能力就比较弱,此时食用荠菜煮鸡蛋更会增加消化负担,不利于原本病情的恢复。
脾胃虚弱的情况下:荠菜中含有丰富的纤维素,而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇等,都是不容易消化的食物,脾胃虚弱者食用荠菜煮鸡蛋更会加重肠道的负担,不利于消化。
祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤,均色泽诱人、味道鲜美,是一道药食同源的美味佳蔬。在湖南,用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天,荠菜便长茎开花,妇女都会采摘来插在发际。
因荠菜的谐音是“聚财”,故此,老百姓又根据民间传说,于三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,全家都吃上一碗,食之既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。
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