红烧酱油是老抽还是生抽
生抽、老抽、红烧酱油都是酱油的其中一种品种,因为制作方式与发酵时间的不同而不一样。红烧酱油又是老抽的一种。老抽是在生抽的基础上继续再发酵两到三个来月,比生抽的味道要浓厚。
酱油是利用黄豆,麦等原料来制作的,所以经过几个月的发酵后味道是十分醇厚的,是被用作做菜调料的必备,似乎什么菜加点酱油,味道都会比之前要略胜一筹。
烧菜如果用生抽就起不到很好的上色效果,但是加入红烧酱油在红烧的菜里,经过一定时间的烧制,酱油在菜里发生各种变化,则会让红烧里的菜吃起来更醇厚,浓香。
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