大闸蟹怎么挑新鲜的

1、吐泡泡：大闸蟹的嘴部经常会有气泡，这其实是大闸蟹在进行呼吸所造成的。如果大闸蟹嘴边的气泡细密且数量很多，说明这只蟹出水不久，非常新鲜。

2、翻身子：把大闸蟹翻个个儿，让它腹部朝上背部朝下，观察大闸蟹能否用自己的腿脚力量快速翻回来。越是活力充沛的大闸蟹，越是腿脚有力反应灵敏。

3、碰眼睛：用手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛，观察大闸蟹的反应。如果蟹的眼睛有迅速且灵敏的转动反应，说明这只蟹是很新鲜活力的。