大闸蟹怎么做好吃
大闸蟹好吃的做法有:清蒸大闸蟹、香辣大闸蟹、葱姜大闸蟹、香煎大闸蟹、红烧大闸蟹等等。大闸蟹是很多人都喜欢的一种美食。而且大闸蟹含有丰富的营养成分,包括优质蛋白质、脂肪,以及钙、铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B等等。下面给大家介绍几种大闸蟹的详细做法!
清蒸大闸蟹:
1、待水烧开,将大闸蟹冲洗干净,在蒸笼里铺垫上少许姜片。
2、将螃蟹肚子朝上摆在蒸笼上,蒸12分钟。
3、12分钟后出锅,少许姜末,醋、生抽白糖搅拌,蘸料完成。
香辣大闸蟹:
1、鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净,再小心地掰开背壳,去除心腮胃肠,并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半。
2、处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右。
3、小米辣斜切,老姜切片,大葱切片;蒜粒一部分切成块、一部分剁碎;干辣椒剪成节,准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒;蚝油+盐+糖加一点点清水润开调成味汁。
4、热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用。
5、底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用。
6、另起一锅,油热后倒入小米辣、老姜、大葱片(留下一小部分),蒜碎爆香后,放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味,倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀。
7、炒香的调料中加入适量清水,烧开后加入炸过的螃蟹,翻炒均匀,加盖,中小火焖煮几分钟后,转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味。
8、汤汁收浓后调盐味,倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。
葱姜大闸蟹:
1、新鲜的大闸蟹在淡盐水中浸泡半小时,冷水浸泡也可以,我没有解开捆绑,解开后很难恢复捆绑,用牙刷仔仔细细清洗各部位,然后反复冲洗2次。
2、上屉蒸10分钟。葱去皮洗净切段儿,姜去皮洗净切丝。
3、蒸好的大闸蟹切开。炒锅加入适量的油,爆香葱姜和辣椒圈。
4、加入蟹块翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料调味即可出锅。
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