大闸蟹怎么挑选肥的
在考察大闸蟹新鲜度的时候,我也给大家推荐几个小技巧:
吐泡泡:
大闸蟹的嘴部经常会有气泡,这其实是大闸蟹在进行呼吸所造成的。如果大闸蟹嘴边的气泡细密且数量很多,说明这只蟹出水不久,非常新鲜。
翻身子:
把大闸蟹翻个个儿,让它腹部朝上背部朝下,观察大闸蟹能否用自己的腿脚力量快速翻回来。越是活力充沛的大闸蟹,越是腿脚有力反应灵敏。
碰眼睛:
用手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛,观察大闸蟹的反应。如果蟹的眼睛有迅速且灵敏的转动反应,说明这只蟹是很新鲜活力的。
怎么看大闸蟹肥不肥:我们在挑选大闸蟹的时候,可以着重观察以下几个方面,这样就可以判断出大闸蟹是否肥美饱满了。
分量:同等大小掂重量:
如果从外观上看不出明显区别,那么就可以把蟹放在手里感觉一下分量。大小看起来差不多的大闸蟹,分量越重的蟹,它的品质就越好。
腹部:硬实有凸起:
接下来看看蟹的腹部。膏黄饱满的大闸蟹,它的腹部按起来比较硬实,而且微微凸起,能明显感觉到里面藏着饱满的膏黄。如果大闸蟹的腹部按起来瘪瘪的,说明这只蟹还不够成熟。
背壳:青黑有光泽:
一只健壮的大闸蟹,它的背部是青黑色的,并且带有光泽度。那些背壳颜色偏黄的大闸蟹,一般都比较瘦弱。
挑选大闸蟹的要点:第一,时间:
苏湖熟,天下足!江浙一带说的是不时不食,其实现在才是大闸蟹真正好吃的时候!中秋节上市的大闸蟹不管是苏南还是苏北,是阳澄湖还是太湖都只能尝尝鲜!有可能会吃到苦的蟹黄,所以吃大闸蟹的时间很重要!
第二,产地:
橘生淮南则为橘,所以产地很重要!大家都知道阳澄湖大闸蟹有名,苏南的蟹比苏北的好吃,所以产地很重要!
第三,看外形:
青壳、白肚、金爪、黄毛是最基本的好的大闸蟹的外在表现!湖蟹比塘蟹好吃,腥味重,蟹肉鲜甜膏满黄肥!强壮有力,好的大闸蟹不是专业人员你一只手不好抓,强劲有力!
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