青菜能吃隔夜吃吗
青菜不能隔夜吃。
经过一夜时间的搁置,青菜的营养物质已大量流失,且绿色蔬菜或多或少都含有硝酸盐,反复加热后,硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类物质,食用对身体不利。
因此建议隔夜后的蔬菜尽量不吃。
对于隔夜菜,大家往往会有这样的误区,以为放置了一晚上的饭菜称之为隔夜菜,其实不然,只要烹饪之后放置超过8小时的,统称为隔夜菜。
放置24小时后的菜肴中,肉制品的亚硝酸盐含量变化不大,但蔬菜中亚硝酸盐含量都明显增高,特别是烹饪过的叶菜类蔬菜,其亚硝酸盐含量达到100mg/kg以上,存在亚硝酸盐超标的食品安全风险。
隔夜菜储存方法:冷藏储存及时将隔夜菜用保鲜膜密封,放进冰箱里冷藏,能抑制细菌滋生,减少亚硝酸盐的产生。
饭,菜分开储存避免交叉“污染”,尽量选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
加热彻底隔夜菜再次食用的时候一定要彻底加热,温度100℃并保持5分钟以上。
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