吃火锅配什么菜
蔬菜类:藕片、土豆片、萝卜块、生菜、大白菜、小白菜、花菜、花椰菜、稿子杆、冬瓜块;豆腐类:豆腐、豆腐皮、豆腐卷、冻豆腐、腐竹;各类丸子:鱼丸、虾丸、海鲜丸、蟹棒;粉类:粉丝、宽粉、红薯粉、玉米粉;菌类:平菇、香菇、金针菇、海带、木耳;肉类:牛百叶、猪脑、肥肠、鸭血、羊肉卷、猪肉、牛肉、鸡翅、鸭脖子。
火锅都放什么菜?
吃火锅的食材,是有多种多样化的,来看看我是怎么做火锅的吧。
海鲜菌菇棒骨火锅
用料:猪棒骨800g、大葱3段、生姜3片、玉米1根、白萝卜300g、鱿鱼2只、虾10只、蟹棒70g、鱼豆腐70g、蘑菇200g、喜欢的蔬菜适量、盐5g、清水1500ml
制作步骤 1
焯棒骨。棒骨洗净,冷水下锅,加入葱段、姜片,大火煮开焯水,撇去浮沫,捞出。
制作步骤 2
炖骨汤。电饭锅中放入白萝卜、玉米、棒骨,1500ml清水,开启煮饭模式,炖煮1-2小时。
如果没有电饭锅也可以直接在炉灶上炖骨汤。冷水入锅,烧开后转小火炖1-2小时即可。
制作步骤 3
炖煮骨汤的同时清洗蔬菜、菌菇,处理鱿鱼。将鱿鱼须和身体部分切开。圆筒部分切一刀变成一个长片。去掉鱿鱼身体中透明的“骨头”。
新鲜鱿鱼建议买已经去掉眼睛、墨汁、墨袋和外面黑膜的鱿鱼,每根鱿鱼须上有吸盘,吸盘附有泥沙等脏东西,吃之前也需要去掉。这些都可以请买海鲜的师傅帮忙处理干净。
制作步骤 4
切十字花刀。刀与鱿鱼成45度角(这样防止鱿鱼被切断,并且纹路更好看)斜着不切断,切到鱿鱼厚度的四分之三,每2道纹间隔0.5厘米左右。
制作步骤 5
再将鱿鱼片转90度(即横着的鱿鱼片摆成竖着的),继续用上面的切法切一遍,这样就切出了呈菱形或小方块形状的花刀。
制作步骤 6
再将整片鱿鱼切成适口的小块备用。
制作步骤 7
骨汤煮好后放入锅中,放入盐调整味道,再放入菌菇、蔬菜、海鲜,煮开就可以吃啦。
诀窍点
1. 萝卜、玉米会使汤底变得清甜,棒骨给汤底带来醇厚的香味,菌菇和海鲜让汤底鲜美,简直是超简单的“神仙”火锅汤底!
2. 切好花刀的鱿鱼片,放入水中,受热就会自动卷成画面中的圆筒状。
3. 鱿鱼切花刀不是必须的,觉得麻烦也可以直接将鱿鱼切成小条。
4. 推荐蘸料配方。这款火锅味道比较清淡,喜欢重口味的同学,可以用2勺蚝油,2勺生抽或海鲜酱油,1勺糖,2瓣蒜,朝天椒碎(1个量),少许香菜,配成蘸料。
一般吃火锅的标配菜有哪几种?
1. 肉类:肉类可以分为畜肉类和禽肉类。畜肉类常见的配菜有这些:猪五花、猪排骨、猪大肠、羊肉、牛肉、牛五花、牛蹄筋、香肠、猪牛羊的内脏、猪脑花等。
2. 禽肉类常搭配的有这些:鸡鸭肉、鹅肉、兔肉、鸡尖、鸡中翅、鸡爪、鸭掌、鸡鸭血、鸭肠、鸡皮等。
3. 水产类:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、耗儿鱼、黄鳝、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、海参、墨鱼、鱿鱼、鱼肚、鱼皮、扇贝、海蜇、海白菜等一些河鲜食材。
4. 蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、土豆、莲藕、冬笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、鲜豌豆、四季豆、花菜、金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇、茶树菇、牛肚菌、黄豆芽、绿豆芽、白豆腐、豆腐干、空心菜、山药、韭菜、芋头、南瓜、生菜等一些应季的小蔬菜。
5. 干货类:笋干、粉丝、火锅粉、魔芋、口蘑、竹荪、干豇豆等。这几大类里面的菜品都是属于自助火锅最常见的搭配菜,这些荤菜和素菜的搭配感都是非常强的,吃起来也比较爽口美味。
火锅配菜有哪些
火锅配菜有萝卜片,鸭血,香菜,豆芽,藕片,牛肉,黄喉,生菜,丸子等。
我们出去吃火锅的时候,都会点很多配菜放在锅里煮着吃,那么火锅配菜有哪些呢?跟着我一起流口水吧!
详细内容01肉类:鸡肉,鸭肉,猪肉,牛肉,羊肉,兔子肉,鸭爪,鸡爪,草鱼,鲫鱼,泥鳅,黄鳝,巴沙鱼,河蟹,河虾,带鱼,鳗鱼,墨鱼,章鱼,鱿鱼,海参,海螺肉,虾滑,蛙肉等。
02蔬菜类:白菜,金针菇,杏鲍菇,香菇,生菜,香菜,木耳,玉米粒,豆芽,土豆,海带,萝卜,西兰花,包菜,空心菜,菠菜,苋菜,竹笋等。
03其他:黄喉,火腿,撒尿牛丸,鱼丸,虾饺,蟹棒,鸭血,猪脑花,猪骨髓,牛筋,魔芋,豆腐,腐竹,豆皮等。
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