粽子叶哪边是正哪边是反
光滑的一面是正面,粗糙带茎的里面是反面。
粽叶有正反面,正面比较光滑,反面中间有一条纵向的稍硬的茎,包粽子时要正面向内。粽子叶筋格小、细的那一面,叶面向内收的那一面是正面。粽叶正面的纹理是比较粗糙的。
包粽子是用正面,植物光合作用时是用正面,使得正面的气孔较大,在煮粽子时气孔释放的粽香更浓,煮出来的粽子也就更香。正面也就是滑的一面,粽子包出来也是滑滑的,用涩的一面的话不仅容易粘绒毛,吃的时候粽子都会粘粽叶上。
粽叶是什么植物的叶子:对于粽叶,可能有些人认为这是一种叶子,就叫做粽叶,这是不对的,我们只是把包粽子的叶子综艺叫做粽叶,但并只有一种。一般来说,包粽子时用的粽叶最多的是芦苇叶、箬叶。南方一般以箬叶为主,北方则以芦苇叶为主。
1、芦苇叶
芦苇叶就是芦苇的叶子。芦苇是多年水生或湿生的高大禾草,生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等,世界各地均有生长。我国很早就有用芦苇叶包粽子的习俗,用新鲜的芦苇叶包出的粽子,清香软儒。相传,我国明代出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃,品种更加丰富多彩。
2、箬叶
箬竹属中的阔叶箬竹的叶片,主要分布于长江以南各省丘陵地区。一叶兰属百合科,蜘蛛抱蛋属,别名蜘蛛抱蛋、箬叶,它的地下部具有粗状根茎,叶柄直接从地下茎上长出,一柄一叶,带有挺直修长叶柄的片片绿叶拔地而起,故名一叶兰。因其果实极似蜘蛛卵,又名蜘蛛抱蛋。一叶兰终年常绿,叶形优美,生长健壮,是理想的室内绿化植物。
3、其他
当然,除此之外,桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、槲树叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等都可以用来包粽子。只是芦苇和箬叶是应季时最常用的新鲜的粽叶。比如端午节前后正是芦苇叶刚下来的时候,当然是吃新鲜的了,其他季节吃不到的。而像竹叶子是干燥的一年里什么时候包都可以的。
粽叶可以反复使用吗:可以。
只要粽叶没有出现破损的情况,都是可以反复使用的。只要将用过的粽叶洗干,放在阴凉、通风、避光处晾干就可以了。只是这种使用过一次的粽叶会失去其原本的光泽和香味,再次用来包粽子,粽子的香味会会有减少。
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