做烧饼有什么技巧

1、发面时放大油，既能增酥又能回软，可以有效增强口感。

2、发面时放白糖，既能帮助发酵，又能提香增甜，加强口感。

3、发面不胀或者发劲过头都会造成烧饼凉后发硬。

4、烙饼是最好用小火，火候过大容易造成外焦里生，水分也会容易流失。