鸡蛋一般可以存放多少时间
鸡蛋一般可以存放多少时间的答案是:夏季常温下为三天左右;冬季15天左右
鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担。鸡蛋里含量最高的是蛋白质,蛋白质受热容易变性。鸡蛋,又名鸡卵;鸡子,是母鸡所产的卵。
将鸡蛋在盐水里泡一下,可保鲜几个月。
将鸡蛋洗净,在沸水中浸烫半分钟,晾干密封,可保存数月。
在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林,可阻止细菌侵入,延长保鲜时间。
在容器里铺些木屑;锯末;细沙;米糠;谷壳;草木灰,将蛋小头朝下竖放,可延长保鲜时间。
在盛器底层放6厘米厚的豆子,排放一层蛋,大头向上,再铺一层豆,可保存数月。
将鸡蛋浸泡在2%~5%的明矾水溶液中,可保鲜较长时间。
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好。
散装蛋进冰箱时,最好把鸡蛋较尖处朝下放
因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。
有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。
买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存
放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱,因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
下次再碰到鸡蛋打折的话,就不用再纠结买很多鸡蛋回家会不会放坏了,只要有科学的存放方法,鸡蛋也是可以存放很久的,但是不管是什么食物,当然还是新鲜的是最好吃的,所以如果可以的话,鸡蛋还是尽量不要存放太久。
因此类物质如葱;姜;辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
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