煮肥肠放什么容易烂
煮肥肠放入少许碱容易烂。要想猪大肠煮出来更烂一些, 煮之前可以先用清水浸泡一段时间,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,这样煮出来的肥肠口感酥烂,而且没有异味。
煮肥肠不容易烂放什么材料?
【主要食材】
肥肠2斤、姜片、葱结、花椒、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、豆蔻、米酒、豆瓣酱、老抽、盐、冰糖、香菜。
【具体步骤】
第一步:洗肥肠
把肥肠放入盆中,加入食盐和面粉反复揉搓,去除表面的黏液。再把肥肠内部翻出来,撕掉内部淋巴和肥油,同样再用盐和面粉揉搓,冲洗几遍后再重新翻回光滑的那面。
第二步:洗净后的肥肠冷水下锅,加料酒、葱结、生姜、花椒大火烧开后,撇去浮沫,用清水可以冲洗一下,捞出切成小块备用。
第三步:坐锅点火,锅中放入食用油,油温5成热加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜片,小火炒香。接着放入肥肠,加入米酒去腥增香,大火煸炒至水分收干。接着加入豆瓣、老抽、盐、翻炒均匀后加入清水(没过肥肠2厘米左右),加入适量冰糖,转中小火焖烧1个半小时(也可以入高压锅)。
第四步:肥肠烧好后,夹出香料,加点青椒或者香菜就可以上周啦!
肥肠其实就是这么简单,主要就是清洗稍微费点劲儿。想要肥肠软糯无异味,首先肥肠一定要用新鲜肥肠,洗的时候一定两面都要多清洗几遍,如果时间紧迫,可以使用高压锅!烧肥肠的时候汤汁不要收的太干,这个汤汁下面,或者下米饭都是非常香的
怎样才能更快的把肥肠煮烂
要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。
将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出,然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味),放入料酒加入适量水先用中火,开锅后改用小火炖加盖,每过20分钟看一下,别干锅,大约一个小时左右,喷香喷香的肥肠就可以出锅了,注意不要放酱油,那样煮出的有苦味。然后捞出,依据个人喜好切成小段直接食用,溜炒,或者做成抄肝都不错,还可把余下的放入保鲜袋中,随吃随取,味道好极了!
肥肠怎么煮容易烂
肥肠也就是俗称的猪大肠,是一种常见的猪内脏副食品,肥肠有很强的韧性,因此在烹饪非常的时候如果火候不到位煮出来的非常就比较难咬烂,那么肥肠怎么煮容易烂呢?
1、 冷水下锅:要想猪大肠更容易煮烂煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。
2、 煮的时间要够:在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
3、 不要直接下锅炒:千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
4、 用高压锅压:如果时间比较紧急可以用高压锅煮肥肠,用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟,就可以完全煮好。
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