溜肥肠的家常做法是什么
溜肥肠是中国特色菜系之一,很多人都爱吃这道菜,那么溜肥肠的家常做法是什么呢?
原料:肥肠、青红尖椒、蒜片、葱段、姜片、料酒、面粉、白醋、八角、十三香、酱油、淀粉
做法:
1.把肠头翻过来冲洗,去掉淋巴管,肥油。
2.把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗干净,然后再清水里漂洗干净,并浸泡;
3.把洗净的肥肠放到冷水锅里,加葱段、姜片、八角、十三香,大火烧开,煮至八成熟;
4.捞出晾凉,切菱形块,再放到开水锅里焯水,捞出,沥干水分;
5.用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁。
6.青红尖椒洗净,去蒂去籽,切块。
7.锅中放油,烧至6成热,放蒜片爆香;
8.放入肥肠,青红尖椒翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可。
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