面包糠变软了还能炸脆吗
面包糠变软了还能炸脆吗的答案是:能
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
面包糠就是土司面包经过一系列的过程,然后去皮切片,并且恒温干制之后,再经过均匀的研磨所得来的,它的主要应用就是在一些油炸或者一些油煎食品的表面,它的主要作用就是可以缓解食品被炸煎的时间,因为面包糠的本身特性,所以说放在食品的表面上,不仅仅可以缓解食品被杂交的时间,还可以使食品呈现一种外焦内酥的效果。
一、炸鸡柳
材料:鸡脯肉150g,盐,黑胡椒粉,五香粉,面包糠,蛋清,面粉50g
做法
1、先将鸡肉洗干净了,然后切成小条,一定是要注意不要切得太厚了,否则在炸的时候就不容易熟了。
2、然后大家在碗里面就是要加入适量的胡椒粉、盐、五香粉等搅拌均匀,腌制一个小时就可以了。
3、我们在腌制完成之后,就在上面粘上面粉,大家一定是要裹均匀了。
4、然后就是将蛋清用机器搅拌均匀了,鸡肉先粘上一些蛋清,然后在上面沾上均匀的面包糠,等到粘好之后,就是在烤盘上面铺上油质。
5、等到温度烧到180度的时候,就放入里面用油炸,等到鸡柳条的表面镀炸到金黄了酥脆了,我们就捞出来,将油沥干了,然后就可以食用了。
二、炸鸡肉条
食材:鸡胸肉400克,鸡蛋1个,面粉100克,黄面包糠20克,白面包糠20克,黑胡椒粉10克,葱1段,姜1块,耗油1茶匙,生抽1汤匙,番茄酱40克,盐少许。
具体操作步骤
1、首先就是将食材都准备好了。
2、将100克面粉放入到容器里面,备用。
3、然后就是将鸡胸肉洗干净了,切成条,倒入到容器里面,然后在里面加入葱段、姜片、黑胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽以及适量的盐搅拌均匀了,然后腌制20分钟。
4、等到鸡胸肉条腌制好之后,然后放入到面粉碗里面,裹上面粉。
5、我们粘均匀之后,将鸡肉条放入到鸡蛋碗里,然后再裹上蛋液。
6、然后再将鸡胸肉放到面包糠里面,裹一遍面包糠,然后再裹一遍蛋液,再裹上面包糠,这样我们在炸的时候面包糠就不会掉了。
7、等到面包糠粘好面包糠,就在盘里面摆放好。
8、然后就是起锅烧热了,等到油温达到80度的时候,我们就是上面准备好的鸡肉条在油锅里面炸2分钟,然后再用中火炸5分钟,沥干油就可以了。
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