空心菜炒出来颜色黄黄的
1、可以多放一些油:
当油少了或不够热时,没有油裹住空心菜,就会变黄甚至变黑,所以多放些油。
2、大火快炒:
火不大,搅拌动作不够快,没有被炒到空心菜,通常是闷熟的,这样会导致空心菜变黄变黑,所以炒空心菜的时候,一定要用大火快速翻炒。
3、炒之前放盐:
空心菜炒煮之前,可以在锅里放油、盐,这样炒过的空心菜,不但不会变色,而且更有味道。
4、放白醋和料酒:
空心菜下锅后,可以倒入适量的白醋或料酒,白醋和料酒加热后会挥发,不仅不会让空心菜变酸,而且还能防止空心菜氧化,避免变黄变黑。
5、炒熟立即食用:
空心菜放久了也会变黄或变黑,所以炒空心菜一定要第一时间吃,不要把空心菜放到下一顿吃。
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