湖南口味虾的做法
食材:
小龙虾250克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、桂皮1片、八角1个、豆瓣酱1汤匙、花椒5克、生抽2茶匙、干辣椒4个
湖南口味虾的做法:
1、蒜切末,姜切末,,小葱切葱花;
2、龙虾去头,去虾线后,洗净;
3、锅中倒油,油烧热后加入花椒、桂皮、八角炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油,放入龙虾翻炒;
4、然后加入生抽、干辣椒翻炒2分钟后,倒入适量清水,待水烧开后,加入蒜末、姜末,焖煮8分钟;
5、最后加盐调味,收汁,撒上葱花即可。
小贴士:
选购龙虾的时候要注意,鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
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