过油虾的做法
主食材:活虾500克。
配料:盐2克,胡椒粉2克,干淀粉1勺,菜籽油适量。
步骤1:活虾清洗后带水冰箱冷藏,让其处于休眠状态以便处理
步骤2:剪掉虾枪,挑出沙包,剪掉虾须虾腿,跳出虾线
步骤3:处理好了再洗净干净
步骤4:捞出控水
步骤5:加盐和胡椒粉调味,拌均匀
步骤6:加一勺干淀粉拌均匀,薄薄的挂一层即可,淀粉不要多。干淀粉要等油烧热时拌,拌好直接下锅。这样炸出来的虾外皮非常酥脆
步骤7:菜籽油烧到五成热
步骤8:入锅炸,1斤虾最好是分两次炸,这样对油温的影响不大。
步骤9:待虾变色后捞出,等油温升到6成热,再入锅复炸20秒即可出锅
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