粽叶用哪面放糯米
用光滑的一面包糯米,也就是用粽叶的正面包糯米。
光滑的是正面,正面在里面,也就是光滑的表面接触糯米。这样包粽子的话,是毛面对毛面,摩擦力大,不容易散开,包出来的粽子不容易散,而且植物光和作用时是用正面,使得正面的气孔较大,在煮粽子时气孔释放的粽香更浓,煮出来的粽子也就更香一些。
包粽子粽叶哪一面不粘米:光滑的一面不粘米。
粽叶有正反面,正面比较光滑,反面中间有一条纵向的稍硬的茎,包粽子时要正面向内。粽子叶筋格小、细的那一面,叶面向内收的那一面是正面。另外,粽叶正面的纹理是比较粗糙的。
粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成,是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主。
粽叶怎么处理好:1、浸泡
菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天。
2、煮叶
放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。
3、清洗
将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗,修剪整理。
4、修剪整理
用剪刀修剪叶子顶端,如果根部特别长而大,也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。
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