圆糯米和长糯米的用途
圆糯米属粳糯,形状圆短,呈白色、不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等。而长糯米即籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强,适合用来制作咸米食,如油饭、肉粽、珍珠丸、米糕等一类会重复加热的米食,用长糯米当材料不会因二次烹煮而变得太过软烂。
糯米有长粒和圆粒之分,哪种糯米更适合做汤圆呢?
糯米在南方叫糯米,在北方叫江米。南方的糯米以长粒居多,北方的糯米以圆粒居多。糯米糯米黏性比较大难消化,很少当正餐吃,一般拌糖做成甜食或做成油炸,当主食之外的调剂。至于长粒还是圆粒好,一方面是看生活习惯,另一方面看用途。
1、长粒糯米比较香,黏性小适合煮粥,味道清香而甜糯;圆粒黏香味淡,适合做糕点,包粽子。
2、长粒的糯米偏透明色泽好看,圆粒的偏白。
3、长粒的价格一般比圆粒的稍贵
我是南方人,产长粒糯米,南方人偏向于吃长糯米,在我们老家,所有的糯米食品都用的长粒,香味比较浓郁,过年常做的是糯米糍粑和炒米糖果。
1、糯米糍粑在南方农村还保留着过年打糍粑的习俗。先将糯米洗净后泡一晚,然后用大木桶蒸熟,热乎乎的糯米倒入大石臼,几个年轻人用大木棒将其捣碎,然后平铺到簸箕里,冷切成长条状,放河水里泡着保存时间长,可以烤着吃、或者炸着蘸糖吃。
2、糯米糖果糯米糖果是我们小时候常吃零食,将糯米浸泡一晚上,蒸熟后放凉,搓成一粒粒,颗粒分明。晒干后炒熟,麦芽糖放锅里融化,倒入炒熟的糯米捏成糖果。
做糯米糖果就不能用圆粒糯米,长粒的香,炒出的糯米糖果更香。长粒的黏性少,糯米蒸熟后要搓成一粒粒,用圆粒就会粘在一起。
我婆婆是北方人,喜欢用圆粒糯米包粽子,用糯米粉做糯米南瓜饼,黏性大不容易散开。南北人都爱吃的糯米丸子用长粒糯米好,因为糯米是粘在肉丸子外面,外形就很重要了。
1、长粒看着比较苗条,视觉效果比圆粒的好
2、长粒糯米蒸出来亮白透明,圆粒混浊厚重
3、长粒糯米香味更浓,更吸引人食欲
糯米长粒好还是圆粒好 什么样的糯米比较好
1、长粒的糯米好还是圆粒的糯米好,看用途长粒的糯米一般都是利用它的特殊风味,搭配大米做粥或米饭食用。因为其特有的香气,以及比大米的粘性要强,所以可以使制作出的米饭或粥,增加香糯的口感。
2、圆粒的糯米用途比较广泛,特别适合用于制作各种风味食品,以及节日食品。而且圆粒糯米也经常磨粉以后,在很多糕点中应用。因为其粘性比较大,口感有韧劲,味道略带甜味,所以特别受欢迎。
长粒江米和圆粒江米哪种用来包粽子
一般来说都是用圆粒江米包粽子,圆粒江米具有合适的黏性,适合用来包粽子、做八宝粥、做汤圆等等。而用长粒糯米制作出来的食物并没有很好的口感,适合制作珍珠丸子、饭团等食物。
用圆粒糯米制作成的食物黏性会比较好,口感偏软,还带有一股甜味。长粒糯米做成的食物就要差一点了,而且口感偏硬,容易夹生。
从外观上来说,长粒糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白,黏性比较强。而圆粒糯米是粳糯,形状偏圆且短,呈现为白色,口感甜腻,黏性稍差一些。
一般来说,圆粒糯米会比长粒糯米贵一些,毕竟味道好、用途广。在购买糯米的时候,建议根据用途来选择,合适的才是最好的。
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