糯米藕用几孔的藕
制作糯米藕最佳选择七孔藕,因为这种藕含淀粉较多,煮出来的糯米藕比较软糯。七孔莲藕又称红花莲藕,外皮棕黄色,身短而粗。 生藕吃起来又苦又涩,但七孔莲藕淀粉含量高,适合做汤和糯米莲藕。
糯米藕的藕两端都削掉了怎么办:这种情况可以保留切断的莲藕头,灌好糯米后,装上莲藕的两头,然后用牙签将莲藕牢牢插入固定,这样米就不会漏出来了。所以我们在买藕的时候要选两头没有切断的短而粗的藕,比较软糯香甜。然后藕去皮,两头稍微削干净,只切掉一头的堵头,然后塞入糯米即可,糯米塞好了用牙签连接固定藕身和切掉的藕堵头。
糯米藕是哪里的特色菜:糯米藕,是江南地区的特色名菜,属于苏菜,是一种江苏甜品,在部分浙江地区也很流行。生糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起蒸熟,以甜糯、桂花香气浓郁而有口皆碑。
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