白酒能存放多少年?
白酒能存放多少年?的答案是:国家质检总局和标准委的规定,10度以上的饮用酒可以不用标注保质期,而一般的白酒都在10度以上,所以没有保质期
第一:高度纯粮白酒
长期存放中生香反应提升酒质,高度纯粮酿造白酒经过较长时间储存,会变得香醇美味。经过20-30年的储存,酒体酒质往往达到最佳。但这种生香反应是很缓慢的,需要储存4至5年左右才能变得香气浓郁。
第二:低度纯粮酒
50度以下的酒为低度酒,对于低度纯粮酒,不建议较长期存放,一般储存4-5年即可。加上长期存放易导致酒精挥发,酒度降低,更长时间存放口感反而变差,最佳饮用期是在3年以内。
第三:酒精勾兑酒
酒精勾兑酒,是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒。由于其有机酸等微量物质较少,所以长期储存中,并无明显“生香反应”,对酒体质量并无提高。对酒体质量并无提高,最佳饮用期是在3年以内。
1.存放白酒的环境要适宜,要放在干燥以及通风等地方进行保存。存放白酒的温度也要注意,最好在百分之七十,否则瓶盖很容易腐烂。另外,存放白酒的瓶口密封要好,否则会产生漏酒以及跑度的现象。而且存放白酒的期间还要远离香水等味道比较浓的物品。
2.买回家的白酒如果想要保存的话,尽量原包装保存,而且还要在保存之前仔细检查瓶盖是否严实,因为瓶盖有松动,里面的白酒会很容易蒸发掉。如果是已经开封的白酒,那么,在保存之前要将瓶盖密封好,可以提前处理一下。如果家里有保鲜膜的话,可以用保鲜膜包好,如果没有保鲜膜,使用塑料袋也是可以的。另外,还可以使用蜡进行封口。
3.白酒在存放的过程中要把酒瓶树立摆放,不能斜着放,更不能躺着摆放,这样不利于白酒的保存,时间久了,很可能会出现泄露的现象。
酱香型白酒:3年以上
1、原料有高梁(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大(1:1.2),入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期为3年以上。
浓香型白酒:一年
1、原料虽然是高梁、小麦,制大曲则是中温(55-60℃),原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。
2、窖池是肥泥窖,为己酸茵等微生物提供了良好的栖息地。其贮存期为一年。
清香型酒:一年
好喝的清香型代表汾酒,这一款白酒保质期一般多久?其原料除高梁外,制曲用大麦、豌豆,制大曲的温度较上两种低,不得超过50℃,并用清蒸工艺、地缸发酵等,贮存期也是一年。
米香型白酒:仅3~6个月
1、原料为大米,糖化发酵剂不是用大曲,而是传统的米小曲,发酵工艺特点属半液态法,而别的香型白酒多属固态法。
2、发酵周期比用大曲的少1/5以上,仅7天左右,贮存期一般也较大曲酒少,仅3~6个月。
其它香型白酒:
1、工艺与上述4种香型不同,如董酒采用大小曲工艺,制曲加中草药,窖池既非肥泥、石窖,也不用地缸、瓦缸发酵,而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖,采用串香工艺制得。
2、西凤酒也属于其他香型,但其制曲原料与汾酒相同,用大麦和豌豆,制曲温度较高,达到60℃,用曲量13%~16%,发酵不用地缸,而用生泥窖,且不强调老窖,发酵期比汾酒少10天,只需10~11天
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