如何挑选土鸡
鸡,是逢年过节的必备菜,民间俗有“无鸡不成宴席”的说法,而在众多鸡的品种当中,土鸡一直荣登观众喜爱度第一名,主要原因就是它的口感好、味道香、营养等价值十分丰富。但是土鸡与饲料鸡真假难辨,如何挑选真正的土鸡呢?
1、头:
较一般的饲料“快速成型鸡”而言,土鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。
2、毛:
由于土鸡在喂养时,所摄取的食物多是“纯天然”的,没有附带任何添加剂,所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说,更为鲜亮,会给人一种油光发亮的感觉。
3、脚:
而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法,土鸡的脚细,但却显健硕,精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态,且喂养时间较长,所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短,脚的底部自然比较“娇嫩”。
4、毛孔:
另外,选土鸡还要看其毛孔。在挑选时,可用手拨开鸡毛,看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。
而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。
5、鸡冠:
土鸡因处于放养状态,食物丰富多样,更有营养,且公鸡母鸡生活在一起,有感情交流,鸡冠成年后就非常红,鲜艳,尤其要下蛋时,红得如欲滴鲜血。
饲料鸡食物很固定,无多样性,故鸡冠为淡红显得失血色,而且饲料鸡一般性别为一致,或公或母,无感情交流,且多在未性成熟时就出售了。
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