鱼露和蒸鱼豉油有什么区别
1、原料不同:鱼露用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到。蒸鱼豉油以大豆为主要原料,加入水、食盐经过制曲和发酵。
2、产地不同:鱼露原产自福建和广东潮汕等地,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。蒸鱼豉油原产自亚洲,因国家、地区的不同,风味也不同。
3、含防腐剂不同:鱼露不含有防腐剂。蒸鱼豉油含有防腐剂。
4、用途不同:鱼露可以起到提鲜调味的作用,用于佐餐凉拌、烹调炒菜。蒸鱼豉油咸味儿很淡,比其他酱油增加了一些食品甜味剂,因此主要用于蒸鱼,也可以用来佐餐凉拌、烹调炒菜。
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