豆腐放坏了能吃吗

豆腐放坏了能吃吗的答案是：不能

豆腐变质以后会出现多种酸性成分，这些物质进入人体胃部以后，就会出现很多不良症状；因此豆腐变质以后是不能再继续食用的。

进行豆腐色泽的感官鉴别时，应取样品一块在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。劣质豆腐呈深灰色；深黄色或者红褐色。

进行豆腐组织状态的鉴别时，应先直接看其外部情况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。良质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，散之易碎，无弹性，有杂质；表面发粘，用水洗冲后仍然粘手。

取样品豆腐一块，在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有香味。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

进行豆腐滋味的感官鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。劣质豆腐有酸味；苦味；涩味及其他不良滋味。

先准备一个大点的容器，在里面倒入凉白开，这个水一定要注意，不能是升水，必须是放凉的开水才可以，这样里面就没有细菌了，接着在里面倒上一勺的食盐，用筷子把搅拌均匀，让食盐完全溶解在水中，然后就把我们需要保存的豆腐，放在盐水当中就可以了，我们一定要注意，这个水必须要没过豆腐，如果水少的话，还可以在里面添加一些，最后再把它放在一个阴凉通风的地方，进行保存就可以了，像这样豆腐处于一个无菌的环境，自然也不会发臭发粘发酸等等，这一系列的情况，保存豆腐可以15天都不会坏。

把豆腐放在冷水当中，然后水中加入食盐，同样也是一勺的量，然后打开火，煮三分钟，煮好之后关火，把豆腐捞出，然后再把它放在清水当中，经过高温蒸煮之后，可以杀灭全部的细菌，接着在里面放上一些花椒，把它放到一个通风阴凉的地方，用这个方法保存的豆腐，10天仍然很新鲜。