芽菜和梅菜的区别
芽菜和梅菜的区别在于原料不同、口感不同、用途不同。
在原料上:梅菜是以新鲜的梅菜为原料经腌制后,脱盐等工艺制成的产品。芽菜是将芥菜的嫩茎划成丝后腌制而成的。
口感上:梅菜作为一种传统的腌制品,爽口清甜。芽菜脆嫩,味道甜香。
用途上:梅菜可以单独当一盘菜,也可以当做配料。芽菜可以制作炒菜、面食等配菜食用。
梅菜,主要产地是在惠州地区、梅州地区,相传是给梅仙姑送的菜种,所以叫梅菜,是岭南的三大名菜之一,也是岭南的特产。
芽菜,产于四川的泸州、南溪、重庆永川等地,种类有三种,分别为叙府芽菜、碎米芽菜、鸡米芽菜。
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