水蕨菜和山蕨菜的区别有哪些
水蕨菜和山蕨菜的区别主要体现在种属、形状、生长发育地位以及食用方法等方面。
1、种属不同:虽然它们两者都被称为“蕨菜”,但却是两个不同的种属。山蕨菜为水龙骨科的多年生长木本植物;而水蕨菜为水蕨科的一年生水生物木本植物。
2、形状不同:山蕨菜的叶缘向内打卷,叶茎鲜嫩时有细微的茸毛,草质化后茎杆光洁,茸毛也会慢慢消退;而水蕨菜地下茎短而站立,没有毛,叶子通常站立或者悬浮在河面上。
3、生长地点不同:山蕨菜生长在树林之中,而水蕨菜则生长在江河溪流边等水资源比较丰富的地方。
4、食用方法不同:山蕨菜通常有苦味,要用开水烫一下,再用冷水浸泡之后才可以食用;而水蕨菜比较细嫩且汁多,清洗之后就可以立即食用。
水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶,沸水焯后,清水浸泡,多用于热菜。1年生草本,高30至80厘米,为绿色。羽裂,能育叶较大,矩圆形或卵状三角形长15至40厘米,宽10至22厘米,2至3回状分裂。
山蕨菜是中国东北地区特产的野生植物。山蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色,长而横向伸展,直径0.6至0.8厘米,长10余厘米,最长可以达到30厘米。主要分布在广西、云南、广东、辽宁省、湖南省、江西省等、黑龙江大兴安岭、四川省等。
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