地摊关东煮的汤料做法
汤料食材:海带1片、白萝卜3块、玉米2块、香菇3朵、胡萝卜1-3根、小虾干15根;汤料调料:生抽2勺、黄酒1勺、白糖1勺、盐半勺。
制作方法:1、锅中加水烧开,放入海带、白萝卜、玉米、香菇、胡萝卜和小虾干,转中小火焖煮30分钟以上;2、取出海带和胡萝卜,加入生抽、黄酒、白糖和盐调味,汤底就做好了。
制作关东煮小窍门
1、鱼丸、虾饺类的食材先过烫再用清洗干净,可以去油去腥,不影响关东煮汤汁的成色。
2、汤汁最好用海带水而不是清水煮成,好吃的关东煮汤汁应该是淡琥珀色的,鲜而不咸。
关东煮食材一般有:萝卜、鲟鱼肉卷、豆腐、鳕鱼板、鱼板、小贡丸、黑轮、油豆腐、脆丸、铁板花枝、鱼豆腐、高丽菜卷、龙虾棒、黄金鱼丸、香菇、炸花枝丸、猪血糕、鳕鱼丸、干贝串、海苔花枝丸、章鱼烧、花枝烧、和风培根棒、包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋等。
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