新鲜土豆为什么会变绿
新鲜土豆变绿是因为土豆保存不得当。土豆在放置过程中产生有害物质龙葵素,从而会出现表皮发绿的情况,也有可能会长出绿芽。
一般建议将新鲜土豆放在阴凉干燥处保存,避免潮湿、暴晒的情况,能够在一定程度上缓解变绿、变质等情况。
防止土豆发芽的小妙招:在土豆堆里面放上一些水果,比如放个苹果,或者香蕉,水果能够产生乙烯气体,乙烯气体可以预防土豆发芽。把土豆装在保鲜袋里面,然后放在冰箱中存放,低温下土豆就不容易发芽了,不过要尽快食用。
土豆不应该堆放在一起,以便它们能有氧呼吸。关键是放土豆时要把伤痕累累的土豆挑出来。
怎么挑选土豆:看颜色:成熟安全的土豆一般表皮是亮黄色,且色泽均匀,如果遇到表皮青绿色,或是有部分区域是绿色,就不要购买。
看外形:一般挑选浑圆的土豆,这种土豆在去皮时比较方便,而且不利于污垢的残留,可确保卫生。看外观:一定要挑选皮是干的土豆,如果表面湿润,有浸泡过的痕迹,不要购买,这种土豆不仅口感不好而且也不新鲜。
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