哪一种调味品具有百味之王的美称
哪一种调味品具有百味之王的美称的答案是:食盐。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。食盐有百味之王的美称。食盐的使用几乎是无所不在的,它既可调和百味,也可独领风韵,所以被称为百味之王。
粗盐的生产工艺则是结晶时间长,劳动强度小。从饱和卤入池晒盐起,任其结晶,直到入池的饱和卤水中氯化钠完全析出,排干母卤,然后再次放入饱和卤促使结晶。如此重复数次,经过三、四个月,甚至更长的时间,最终形成了颗粒粗大,溶解速度缓慢的海盐。但是粗盐易受受害物质污染,因海水受污染致部分粗海盐含有对人体有害的重金属元素超标。
盐的种类
1、海盐
以海水为原料晒制而得的盐,平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐。我国东部沿海一带及台湾省、海南省等盛产海盐,历来是我国盐产的主要来源,目前我国海盐产量居世界首位,约占全国盐产量的80%。
2、湖盐
又称“池盐”,由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成,青海、内蒙古、新疆、西藏、甘肃、宁夏、陕西、山西以及吉林等省(区)都有大量的盐湖;青海柴达木盆地盐储量达500亿余吨。
3、井盐
运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成。这些井一般深达数十米乃至数百米,可井口只有饭碗那么大,从井里取出来的不是块状的盐,而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬,就得到了白花花的盐。
4、矿盐
矿盐是开采岩盐矿床经炼制而成,由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存,开采时主要采用钻井水溶法,故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐。江苏淮安拥有世界最大的盐矿,储量达2000多亿吨。
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