辣根和芥末的区别

芥末大部分是绿色的，它是用芥菜的种子磨成粉制作而成的；辣根的俗称叫做马萝卜，且辣根的根部是浅黄白色的；芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，辣根比芥末温和一些。

芥末和辣根的区别

1、芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子研磨而成，颜色是黄色，老美热狗上面用的最多了。辣根和萝卜的一个科，很好养活，有些人甚至把它视为花园祸害。

2、芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

3、辣根可促进食欲、帮助消化、协助肠内维生素C的稳定、有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉的作用。有强杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用，还有促进淀粉性食物的消化、稳定肠胃中维生素C等功效。

扩展资料

辣根在中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。还具有较强的抗癌效果。 而芥末在中国也是大为流行，在中国的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为中国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。

参考资料：百度百科-芥末

百度百科-辣根

辣根与芥末的区别

在我们的平时的生活中，有很多的人分辨不出哪个是辣根，哪个是芥末。其实它们之间还是存在很大的区别的，比如说属性、概念性、味道、颜色、作用等，各方面都是不同的，只要我们认真、细心，就能分辨出来。那么今天我们就具体来了解下辣根和芥末的区别吧。

1、概念

辣根一般就是市场上比较便宜的绿芥末，他是十字花科马萝卜属的植物；由辣根所制成的芥末其实是在制作的过程中往中间加入了绿色色素，这样加工之后的就成了市场上出售的样子。而真正传统意义上的芥末，它并不是辣根，而是芥菜籽所做成的；芥菜籽经过研磨加入水之后，会发生变化，直接变为绿色，所以并不需要加入绿色色素。

2、味道

辣根的味道本身就是辣的，不管我们怎么吃都是带有辛辣的味道，因为它含有一种叫做异硫氰酸酯类化合物，这种物质就是带有辛辣的味道，同时还具有杀菌的效果。但是完整的芥菜籽是不辣的，如果我们直接品尝的话，基本上就是没有什么味道的；但研磨加水之后，芥菜籽所含有的芥子硫苷和芥子酶就会发生水解反应，形成异硫氰酸酯，变为带有辛辣味的芥末。

3、颜色

辣根和芥末的颜色就非常好分辨啦。辣根本身的颜色其实是浅黄白色的，这是它最初始的颜色。而芥末的颜色一般有两种，一种就是绿色，还有一种就是黄色，也就是我们常说的绿芥末和黄芥末。其中黄芥末的价格更高，但不管是哪种芥末，它的颜色都和辣根是不同的。

4、作用

辣根和芥末的租用也是不同的。辣根原产于欧洲和土耳其地区，它本身具有极高的药用价值，一般可以用来治疗咳嗽、风湿、和最后是用来降低血压、促进血液循环等。而传统意义上的芥末，在很早以前就出现了，最早是在石器时代，最开始的时候是用来治疗牙疼，但后面也被慢慢地用作香料。

以上的这几个方面就是辣根和芥末的区别，相信大家基本上也都了解了。那么大家在之后还会将辣根和芥末混合吗？是否都知道如何进行区分了呢？如果还有其他的疑问，记得下下方留言。