牛肉炖土豆红萝卜要多少时间

牛肉炖土豆红萝卜要多少时间的答案是：大约要1个多小时

牛肉炖土豆红萝卜大约要1个多小时。这个菜式可以用多种方法制作，但大同小异。有的原料组成简单一些、牛肉比较嫩，烹饪时间短；有的复杂一些、牛肉比较老，需要较长时间烹饪。

土豆胡萝卜炖牛肉为传统中餐美食。原料来源容易并便宜，工艺易于掌握，营养好吃，适合家庭制作。

土豆胡萝卜炖牛肉原料搭配合理，制作简单，营养丰富，口感颇佳，老少皆宜。具有补血明目（牛肉富含蛋白质和铁质，可补血。胡萝卜具有丰富的胡萝卜素和维生素B、C）作用。

1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净；锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味；牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时；

2、肉快炖好的时候，切其它材料（胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段）；

3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟；

4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟；

5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘；

6、在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓；

7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。

1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴；

2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；

3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。

4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

5、一定要用中小火，才能又香又烂。

6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。

7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。