青团可以用干艾草么
青团可以用干艾草做。
青团是江南的传统特色小吃,青色,来自艾草的汁液。如果没有新鲜的艾叶,可以用干艾叶,想做艾叶青团就要用干艾叶泡水,然后打碎和面制作青团。
做青团时,艾草不要直接进行焯水,焯水的时候应该先放入适量的食用油再放入艾草,紧接着还应该放入适量的食用碱,搅拌均匀后焯水一分钟左右就可以出锅了。之所以在焯水的时候放入食用盐,是为了增加艾草的亮度,而放入食用碱是为了去除艾草的苦涩味,这样做出来的青团就不会有苦涩的味道了,而且还会又软又糯更好吃。
青团用干艾草怎么做:1、将干艾草泡在水里,注意去掉梗,留下叶子。
2、煮开水,把艾草焯水,2到3分钟左右。然后捞起来放入冷水中抓洗3分钟左右。最后把水沥干,榨干水份,然后切碎备用。
3、倒入糯米粉适量, 为了更加有嚼劲可以加入适量土豆粉。同时把切碎的艾草叶散开拌入粉里加水活面。揉的时间长点。直到艾草完全揉进粉里。
4、把花生,红糖碾碎,搅拌好,注意不要碾太碎。不然没有了口感。包入面团中,然后下锅蒸就可以了。
5、炒好的咸菜五花肉。包入面团中,下锅油炸。
青团能吃多久:可以吃一个月左右。
青团的制作主要食材来自于艾叶,而且选材十分讲究,需要鲜嫩的艾草才行,通常在3-4月份的时候才开始有鲜艾草采摘,如果过了这个季节艾草就长老了,味道也不同了,因此食用美味的青团大概只有一个月的时令期。
青团可以送人吗:建议不要拿青团送人。
因为青团在以前是一种祭祀用品,有祭奠先人的意义,常常用在祭祀上供奉,虽然现在很少用青团祭祀,青团也是生活中一种常见的食物,但是对于老一辈人来说可能还是会有一些忌讳的,就算是思想开放的人家中也可能有这种习俗,所以青团建议不要随便送人,想吃可以自己买或者自己做。
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