高压锅可以一边蒸菜一边煮鸡蛋吗
高压锅可以一边蒸菜一边煮鸡蛋吗的答案是:不能
高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率,但正常工作下,例如蒸菜的时候,高压锅的压强比较大,一般在70千帕斯卡至90千帕斯卡,压强越大对营养的破坏也越大,容易造成鸡蛋营养大量流失。
高压锅最早的名字叫“帕平锅”,是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的,起初只是作为消毒用具。
高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个标准大气压,水的沸点低于100℃,所以不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在温度高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了,并且相当酥烂。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就会爆炸。
1、焖煮食物连同水,不可超过总容量4/5。
2、加盖前,排气孔、安全阀座下孔洞应无残留物。
3、加盖时,上下两手柄必须完全重合。
4、限压阀扣上阀座,必须在蒸气从泄压孔中排出之后。当限压阀发出较大嘶嘶声,要立即改用小火。
5、发现安全塞有排气现象,应立即将高压锅移离火源。
6、离火后,不可立即开盖,如急于开盖,可用冷水冲锅盖,使锅内气压降低。
7、老化的安全塞应及时更换。
8、使用中的限压阀上不能放任何重物。
9、用毕,要全面、彻底洗净、擦干,将锅盖反置锅体上。
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