黑豆糕怎么做好吃
主食材:铁棍山药100克,黑豆粉三大勺,鸡蛋一个。
配料:糖适量。
步骤1:生的铁棍山药去皮,切成小块,放入榨汁机/料理机中。
步骤2:打入一颗鸡蛋,用榨汁机打成糊,约1-2分钟。
步骤3:打到如图的状态,能看到细密的小气泡,这一步是最后是否能成型的关键。
山药要用铁棍山药,要用生的,去皮之后直接打,这款山药糕最后是否成型主要取决于生山药中的多糖粘液,在高速榨汁机的搅拌下混入空气,类似“打发”的状态,所以对榨汁机的转速有一定的要求,特别简易的榨汁机转速可能不足,请注意。
黑豆事先炒熟,用破壁机打成粉,炒熟的黑豆粉吃起来更香哦。也可以到超市买现成的黑豆粉,将黑豆粉倒入打好的糊糊里。拌匀。(均匀就行,别搅太久了)
步骤5:请在容器内壁刷一层薄油,方便之后脱模。将打好的糊糊倒入容易中。盖上保鲜膜,扎一些小孔。放入蒸锅,水开后蒸20分钟。焖5-10分钟再出锅。
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